Кулинарная энциклопедия

chili - острый перец?

Чили — острый перец?

Сервировка: 250 мл.

Время приготовления: 1 час

Сложность рецепта: Средняя

Чили — острый перец? Острые блюда — это наверное (скорей всего к радости) не для каждого. Чили (перец) на самом деле переводится очень просто как «острый перец», и даже те кто не очень любит острые блюда, всё равно могут найти применение этому «жгучему» ингредиенту на своей кухне. Начнём пожалуй с полезности острого перца для нашего с Вами здоровья. Как всегда медицина неоднозначна в своих утверждениях, в одном случае при чрезмерном употреблении острого перца может возникнуть рак желудка (канцерогенные вещества встречаются в порошке чили), в другом случае якобы капсаицин может помочь нам в борьбе с раковыми клетками, отсюда вывод — всё должно быть в меру (в принципе как и во всём). […]

К рецепту

 
vkusniypovar.ru-"Очищаем кастрюли"

6 простых рецептов как очистить дно кастрюли от гари

Автор:

Опубликовано: 12.11.2013

У вас пригорела любимая кастрюля? Не стоит расстраиваться, с кем не бывает. Но теперь перед вами стоит непростой выбор: выкинуть ставшую такой родной кухонную утварь или оставить. Не торопитесь выкидывать. Попробуем победить этот ужасный черный налет проверенными народными способами. Итак, нам понадобятся: · сода; · соль; · уксус; · губка для мытья посуды; · хозяйственное мыло; · лимонная кислота; · силикатный клей. Все эти средства, наверняка, есть у каждого дома, да и нужны они будут не все сразу, а в зависимости от выбранного вами рецепта избавления от гари. Рецепт первый. Наливаем на подгоревшее дно кастрюли холодную воду, добавляем несколько чайных ложек соли, ждем несколько часов. Затем жесткой губкой оттираем налет. […]

Полностью

 
vkusniypovar.ru-"Разделка птицы"

Как правильно обработать и разделать птицу?

Автор:

Опубликовано: 12.11.2013

За нежность, мягкость и отличный вкус высоко ценят мясо птицы. Чем моложе птица, тем она вкуснее. Старую птицу лучше всего тушить или варить, а молодую птицу очень хорошо жарить. На сегодняшний день птица продаётся практически в разделанном виде. Тушку птицы заправляют в «кармашек», для придания красивого внешнего вида после кулинарной обработки. Для этого надрезаем кожу на брюшке и вправляем ножки в получившийся карман, этот способ применяется при заправке курей, уток и гусей. Для того, чтобы птицу разрезать на порционные куски, необходимо сначала разрубить тушку птицы пополам вдоль позвоночника, если птица крупная, то позвоночник вырубаем полностью, а после полученные половинки тушек разрезаем равномерно на нужное количество кусков для приготовления блюда. Чаще […]

Полностью

 
vkusniypovar.ru-"Обработка рыбы"

Как правильно обработать и разделать рыбу?

Автор:

Опубликовано: 11.11.2013

Рыба ни чем не уступает мясу по пищевым показателям, а по лёгкости усвоения организмом даже превосходит его. Обработку рыбы естественно начинаем с очистки чешуи, для этого мы с Вами кладём рыбу на доску (она должна быть предназначена для сырых продуктов) и начинаем чистить её в направлении от хвоста к голове, как говорится «против чешуи». Вначале чистим бока, а затем и брюшко. После того, как очистили от чешуи срезаем ножницами рыбьи плавники, затем удаляем жабры, с двух сторон далее делаем надрезы под жаберными крышками, тушку после надо выпотрошить. Когда Вы определились со способом приготовления, то уже подготовленную рыбу нарезаем порционными кусками (кругляшками) или же разделываем на филе (нарезаем пластами, пластуем) если […]

Полностью

 
vkusniypovar.ru-"Помидоры"

Как правильно обрабатывать помидоры?

Автор:

Опубликовано: 10.11.2013

Трудно представить сегодня салат без помидора. Помидоры обладают прекрасным вкусом. Спектр приготовления томатов очень широк: свежими их применяют в салатах, соусах, винегретах, гарнирах,а также хорошо их жарить, фаршировать и запекать. Помидоры содержат сахар, белки, органические кислоты, витамины и провитамины, а также обладают ценными пищевыми качествами. Сорта помидоров значительно отличаются друг от друга по цвету, форме, вкусу. Крупные помидоры обычно используют для салатов и гарниров, а мелкие для соусов и консервирования. Тщательно промываем помидоры проточной холодной водой, с помощью ножа для чистки овощей удаляем плодоножку. Если Вы используете помидоры без кожицы, то изначально ножом надрезаем верхушку, затем ошпариваем помидор и резко охлаждаем его, и с лёгкостью снимаем кожицу используя нож для […]

Полностью

 
 
 
 
 
Рейтинг@Mail.ru