Рецепт с тегом: "вкусные рецепты из птицы"

vkusniypovar.ru-"Разделка птицы"

Как правильно обработать и разделать птицу?

Автор:

Опубликовано: 12.11.2013

За нежность, мягкость и отличный вкус высоко ценят мясо птицы. Чем моложе птица, тем она вкуснее. Старую птицу лучше всего тушить или варить, а молодую птицу очень хорошо жарить. На сегодняшний день птица продаётся практически в разделанном виде. Тушку птицы заправляют в «кармашек», для придания красивого внешнего вида после кулинарной обработки. Для этого надрезаем кожу на брюшке и вправляем ножки в получившийся карман, этот способ применяется при заправке курей, уток и гусей. Для того, чтобы птицу разрезать на порционные куски, необходимо сначала разрубить тушку птицы пополам вдоль позвоночника, если птица крупная, то позвоночник вырубаем полностью, а после полученные половинки тушек разрезаем равномерно на нужное количество кусков для приготовления блюда. Чаще […]

Полностью

 
 
 
 
 
Рейтинг@Mail.ru